sea.tea-nifty.com > PremiumDining2006秋

000.ワインリスト
001.メニューリスト
002.ナプキン
010.ウェルカムドリンク
011.シャンパンタワー
012.シャンパンタワー
013.Blue Nun Gold Edition
014.ブルーナン ゴールドエディション
015.金箔キラキラ
020.Amuse-Bouche
021.食後
030.Foie Gras on Cut;assfish, Escabèche of Whiting, Smoked Salmon, Stonefish Fritter, and ...
031.2004 Margarethenhof Elbling Classic
032.マルガルテンホーフ・エルブリング クラシック
033.バター
033.マルガルテンホーフ・エルブリング クラシック
040.スープ
041.Creamy Mushroom Soup with Langoustine
050.Sautèed Silver Pormfret with Olives and Semi-Dried Tomatoes
051.Württemberger Schillerwein Trocken
052.ヴュルテンベルガー・シラーヴァイン・トロッケン
060.Apple-Mint Granita
070.塩窯風パイ包み焼き
071.入刀
072.お肉登場
073.切り分け中
074.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
075.2004 Weingalerie Regent Trocken
076.ヴァインガレリ・レゲント・トロッケン
080.Pear Compote and Vanilla Ice Cream au Gratin
081.2004 Rudolf Müller Eiswein
082.ルドルフ・ミューラー・アイスヴァイン
090.Petits Fours
091.今回の食材(の一部)
100.お土産の絵皿

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030.Foie Gras on Cut;assfish, Escabèche of Whiting, Smoked Salmon, Stonefish Fritter, and ...

030.Foie Gras on Cut;assfish, Escab&egrave;che of Whiting, Smoked Salmon, Stonefish Fritter, and ...

Foie Gras on Cut;assfish, Escabèche of Whiting, Smoked Salmon, Stonefish Fritter, and Prawn with Greens

太刀魚のフォアグラのせ、鱚のエスカベッシュ、スモークサーモン、虎魚のフリット、才巻海老

お魚、種類も調理法も異なる5種盛り。ソースも、バルサミコ、バジル、梅と爽やか系。
太刀魚にフォアグラが合うとは思いませんでした。

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