sea.tea-nifty.com > PremiumDining2008春

000.ナプキン
001.ワインリスト
002.メニュー
010.Grand Reserve Brut (Beaumont des Cryeres)
010.Grand Reserve Brut (Beaumont des Cryeres)
020.Appetizer Medley
030.Foie Gras and Apple Napoleon
031.Coteaux du Layon (Sauvion et Fils)
031.Coteaux du Layon (Sauvion et Fils)
032.
033.
040.Bread
041.
050.Broad Bean Flan with Consomme
051.Broad Bean Flan with Consomme
060.Grilled Brittany Lobster
061.Grilled Brittany Lobster
062.Chablis Saint Puerre (Regnard)
062.Chablis Saint Puerre (Regnard)
070.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
071.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
072.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
073.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
074.Kuroge Wagyu Fillet in a Salt Crust
075.Chateau Giscours
075.Chateau Giscours
076.
076.
080.Rivesaltes Grenat (Domaine Cazes)
080.Rivesaltes Grenat (Domaine Cazes)
081.Dessert Palette
082.Dessert Palette
083.Dessert Palette
090.Petits Fours
100.
101.特注カップ
102.特注カップ&ソーサー
110.

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020.Appetizer Medley

020.Appetizer Medley

小さな前菜の盛り合わせ。

マゼランが世界一周の航海に出発した5隻の船をイメージして、5種の前菜。
前菜の間にある海ぶどうのジュレで海の波をイメージ。

マゼランの世界一周は最終的に1隻のみでしたが、プレミアムダイニングの船団は全てたいあげられてしまいます。(笑)
左下は海老の頭ですが、素揚げしてあるので、これも丸ごと食べられます。

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