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venerdì 12 febbraio 2010

チェーナ・スペチーアレ簡易レポ

本格的なレポは、後日改めて、航海日誌2のほうにでも。

シェフ集合

披露宴会場パラディーゾの外側にぐるっと料理台があり、中央部分はデザートブッフェ台。いくつかテーブルもあるものの、基本的に椅子は無く、完全に立食スタイルでした。

氷細工

氷細工もあったりして。


スカンピのポワレとイタリア産ポルチーニ茸のリゾット トリュフオイルの香り

大高 誠シェフによるスカンピのポワレとイタリア産ポルチーニ茸のリゾット トリュフオイルの香り

少し味付けが濃いかな? という気もしないではないですが、半身のスカンピ(手長海老)は味噌も身も美味しうございました。

是非とも、カフェ・ポルトフィーノの定番メニューに加えていただきたく…いくらになるかいっ(^^;


牛フィレ肉のローストとフォワグラとブール・コンポゼのルーラード マルサラソース

下村 康弘シェフの牛フィレ肉のローストとフォワグラとブール・コンポゼのルーラード マルサラソース

お肉は、和牛ではなく、脂身の少ないオージービーフを使用。

いただいたものは、写真のように、どことなくお肉がハート型に見えるという凝りよう。

見目、良し。味、良し。

是非とも、ブルーバイユーレストランの定番メニューに…


レモンクリーム入りメレンゲ バジル風味のストロベリーソルベ添え

ヨーリー・ラゾ シェフによるレモンクリーム入りメレンゲ バジル風味のストロベリーソルベ添え

基本的に濃い目の味が多かった今回の料理陣(デザートブッフェ台のデザートやスペシャルデザート含む)の中で、数少ないサッパリ系。

バジル風味のストロベリーソルベは、ちょっと濃い味ですが。普通のストロベリーソルベとは違った風味。

最後は、これ(2皿目)で締めさせていただきました。


ちなみに、スペシャルブッフェは、東京ディズニーシー4周年の「ミニーのウィッシング・リング」の音楽に 乗せて、運ばれて来ました。

最後の仕上げに、プロメテウス火山の水を…って、をひをひ。

P1160309

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Commenti

はじめまして。私も参加してきました。下村さんの料理は是非
定番にしてほしいですね。スペシャルデザートは新郎新婦の
入場みたいでしたね。

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