南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーランドホテル「カンナ」のイケメン（ほんとにこう紹介していた）齋藤昌也シェフ。

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て 柚子の香るたらば蟹と生姜の餡と共に。

餡の出汁にタラバ蟹の身という、実に贅沢な使い方。

黒豆と山芋のパンケーキも、これだけでも充分に美味いです。（大根餅の系統は大好き）

野菜は、南房総産。少し南寄りになるため、ちょっと早めの旬の野菜が採れるのが良いのだとか。

カンナは、未踏のレストランなので、一度は行かないとなぁ。