天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

アンバサダーホテル「花 Hana」の木下章 料理長。

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司。お漬物付き。

このお漬物だけでも美味いんだわ。

シャリの中に自家製のカラスミが入ってたり（平目の手毬寿司）、ズワイガニやトコブシが入ってたり（棒寿司）、見えない部分にきっちり仕事がしてある辺りが「粋」でやんす。

数少ない、2皿いただいたお料理の一つ。

基本的に各料理1皿ずつにしないと、全部、味わえないのよ…