帆立貝のポワレ フェンネル風味

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

ディズニー・グランド・フロリディアン・リゾート＆スパ「ヴィクトリア＆アルバート」のスコット・ハネル シェフ。

帆立貝のポワレ フェンネル風味 ポロネギのフォンデュとオニオンのジュ

ジュ (jus)というのは、調理の際に出る野菜汁のことらしいです。

ちなみに、フェンネルはフロリダから持ち込んだ一品。