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sabato 29 gennaio 2011

帆立貝のポワレ フェンネル風味

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

ディズニー・グランド・フロリディアン・リゾート&スパ「ヴィクトリア&アルバート」のスコット・ハネル シェフ。

帆立貝のポワレ フェンネル風味

帆立貝のポワレ フェンネル風味 ポロネギのフォンデュとオニオンのジュ

ジュ (jus)というのは、調理の際に出る野菜汁のことらしいです。

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ちなみに、フェンネルはフロリダから持ち込んだ一品。

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