柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

3つのディズニーホテルのパティシエが総力を結集した逸品。アンバサダーから藤森信一、TDLホテルから田島智、ミラコスタから土田善一郎。（敬称略）

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン ミルフィーユ仕立て 飴飾り

バシュランというのは、メレンゲでアイスクリームやフルーツをはさんだデザートのことだそうです。バシュランという名のチーズ（バシュラン・モンドール）に形や色が似ているからだとか。

苺の山盛り。

飴飾り（糸飴、シュクル・フィレ）を作っているところは、動画で。