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lunedì 14 febbraio 2011

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

3つのディズニーホテルのパティシエが総力を結集した逸品。アンバサダーから藤森信一、TDLホテルから田島智、ミラコスタから土田善一郎。(敬称略)

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン ミルフィーユ仕立て 飴飾り

P1250796

バシュランというのは、メレンゲでアイスクリームやフルーツをはさんだデザートのことだそうです。バシュランという名のチーズ(バシュラン・モンドール)に形や色が似ているからだとか。

P1250797

苺の山盛り。

飴飾り(糸飴、シュクル・フィレ)を作っているところは、動画で。

糸飴

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