チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「ベッラヴィスタ・ラウンジ」小柏 進シェフ。

チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ 黒トリュフを添えて

のぉ－!

写真が本気で無い!

料理写真は、よそ様のblogで…(^^;

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黒トリュフは「添えて」なんて可愛げのあるものじゃありません。キクラゲ盛りのラーメンか何かかと思ったくれい、山盛りでした。

「ラルド」はいわゆる「ラード」、豚の背脂ですな。「チンタセネーゼ」はイタリアはトスカーナの山奥の幻の豚。一時期はは絶滅の危機に瀕していたそうな。

「トロフィエ」はイタリアのリグーリア地方の代表的な手打ちショートパスタ。