デザート攻勢

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

メニューに載っている料理は総て紹介が終わりましたが、それ以外。デザートのご紹介。

クレーム・ブリュレ

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

3つのディズニーホテルのパティシエが総力を結集した逸品。アンバサダーから藤森信一、TDLホテルから田島智、ミラコスタから土田善一郎。（敬称略）

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン ミルフィーユ仕立て 飴飾り

魚介のパイ包み焼き ショロンソース

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「オチェーアノ」筧 吉行シェフ。

魚介のパイ包み焼き ショロンソース 季節野菜のソテー添え

チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「ベッラヴィスタ・ラウンジ」小柏 進シェフ。

チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ 黒トリュフを添えて

牛フィレ肉とフォワグラの生ハム包み焼き

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーランド「クラブ33」秋元直樹シェフ

牛フィレ肉とフォワグラの生ハム包み焼き モリーユ茸の香り 山葵のピストゥー

ポルチーニ茸とコテキーノを詰めたイベリコ豚のロースト

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー「マゼランズ」の田口哲弘シェフ。

ポルチーニ茸とコテキーノを詰めたイベリコ豚のロースト 香草のパネ ビーツ入りマッシュポテトとラズベリーソース

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーランドホテル「カンナ」のイケメン（ほんとにこう紹介していた）齋藤昌也シェフ。

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て 柚子の香るたらば蟹と生姜の餡と共に。

車海老とチーズのトースト揚げ 芝海老と茸の蒸し餃子

香港ディズニーランド・ホテル「クリスタル・ロータス」のファン・コックサム シェフ。

車海老とチーズのトースト揚げ スウィートチリソース と 芝海老と茸の蒸し餃子 ザクロ仕立て

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

アンバサダーホテル「花 Hana」の木下章 料理長。

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司。お漬物付き。

帆立貝のポワレ フェンネル風味

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

ディズニー・グランド・フロリディアン・リゾート＆スパ「ヴィクトリア＆アルバート」のスコット・ハネル シェフ。

帆立貝のポワレ フェンネル風味 ポロネギのフォンデュとオニオンのジュ