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lunedì 14 febbraio 2011

デザート攻勢

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

メニューに載っている料理は総て紹介が終わりましたが、それ以外。デザートのご紹介。

クレーム・ブリュレ
クレーム・ブリュレ

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柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

3つのディズニーホテルのパティシエが総力を結集した逸品。アンバサダーから藤森信一、TDLホテルから田島智、ミラコスタから土田善一郎。(敬称略)

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン

柚子風味の苺とあまおうのソルベのバシュラン ミルフィーユ仕立て 飴飾り

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martedì 8 febbraio 2011

魚介のパイ包み焼き ショロンソース

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「オチェーアノ」筧 吉行シェフ。

魚介のパイ包み焼き ショロンソース

魚介のパイ包み焼き ショロンソース 季節野菜のソテー添え

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giovedì 3 febbraio 2011

チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ「ベッラヴィスタ・ラウンジ」小柏 進シェフ。

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チンタセネーゼのラルドと百合根のトロフィエ 黒トリュフを添えて

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牛フィレ肉とフォワグラの生ハム包み焼き

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーランド「クラブ33」秋元直樹シェフ

牛フィレ肉とフォワグラの生ハム包み焼き

牛フィレ肉とフォワグラの生ハム包み焼き モリーユ茸の香り 山葵のピストゥー

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ポルチーニ茸とコテキーノを詰めたイベリコ豚のロースト

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーシー「マゼランズ」の田口哲弘シェフ。

ポルチーニ茸とコテキーノを詰めたイベリコ豚のロースト

ポルチーニ茸とコテキーノを詰めたイベリコ豚のロースト 香草のパネ ビーツ入りマッシュポテトとラズベリーソース

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lunedì 31 gennaio 2011

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

東京ディズニーランドホテル「カンナ」のイケメン(ほんとにこう紹介していた)齋藤昌也シェフ。

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て

南房総産の旬野菜 黒豆と山芋のパンケーキ仕立て 柚子の香るたらば蟹と生姜の餡と共に。

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domenica 30 gennaio 2011

車海老とチーズのトースト揚げ 芝海老と茸の蒸し餃子

香港ディズニーランド・ホテル「クリスタル・ロータス」のファン・コックサム シェフ。

車海老とチーズのトースト揚げ スウィートチリソース と 芝海老と茸の蒸し餃子 ザクロ仕立て

車海老とチーズのトースト揚げ スウィートチリソース と 芝海老と茸の蒸し餃子 ザクロ仕立て

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sabato 29 gennaio 2011

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

アンバサダーホテル「花 Hana」の木下章 料理長。

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司

天然平目の昆布締めの手毬寿司 炙り金目鯛の棒寿司。お漬物付き。

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帆立貝のポワレ フェンネル風味

2011年1月28日のチェーナ・スペチアーレでいただいた料理のご紹介。

ディズニー・グランド・フロリディアン・リゾート&スパ「ヴィクトリア&アルバート」のスコット・ハネル シェフ。

帆立貝のポワレ フェンネル風味

帆立貝のポワレ フェンネル風味 ポロネギのフォンデュとオニオンのジュ

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